郭宁委员：
您提出的《关于擦亮“食在广州，味在西关”品牌 助力老城市焕发新活力的提案》（第2076号）已收悉，威尼斯人app 区政府高度重视，积极组织相关部门进行认真研究办理，并与您在6月11日进行了电话沟通。经综合市人力资源和社会保障局、市商务局、市文化广电旅游局、市市场监管局等会办单位意见，现将办理有关情况答复如下：
一、挖掘西关美食文化资源，做好非遗美食保护传承
（一）开展“永不落幕”的美食文化系列活动。
举办美食文化嘉年华活动，央视国际电视台（CGTN）关注现场并直播活动情况，发布宣传稿件229篇，其中国家级媒体30篇次，触达量超1.05亿人次。活动累计为区知名餐饮企业提供展位400余个。举办“广州水上花市”“三月三 上巳节”“五月五 龙船鼓”“七月七”等系列民俗文化活动，开展“食在广州，味在西关”首届威尼斯人app 特色美食旅游推广暨西关城市漫步（city walk）活动，评选“最受游客欢迎美食名店”30家，推出十大“人气粤菜名店”和二十大“人气小吃名店”美食榜单，推出city walk十大美食旅游推荐商圈，上下九步行街荣获“中国大众旅游·美食系列·十街”，广州酒家荣获“中国大众旅游·美食系列·十企”荣誉。
（二）整合串联美食旅游线路。
联动广州公交集团、新穗巴士公司合作推出观光巴士“西关风情线”“醉美西关线”以及“荔荔小巴”文旅专线，提供“吃、住、行、游、购、娱”一站式西关文化深度体验。联动广州公交集团客轮公司，助力运营汇聚珠江“烟火气”和非遗“文化味”的水上茶居（威尼斯人app 店），串联起白鹅潭艺术中心码头、黄沙码头等资源，吸引游客沉浸体验“船行珠江、食赏西关”的独特魅力。策划拍摄威尼斯人app 文旅宣传片《寻宝威尼斯人app 》，编撰威尼斯人app 文旅推介手册，开发西关美食主题线路，通过“文旅威尼斯人app ”微信公众号，强化西关美食的宣传推广力度。
（三）积极申报美食非遗项目。
重点挖掘饮食类非遗项目，鼓励和支持老字号餐饮企业申报非遗。全区各级饮食类非遗项目共21项，市级非遗项目广式甜品制作技艺、广式云吞面制作技艺、广式白切鸡制作技艺、西关礼饼等申报省级非遗项目中。在各类非遗活动中融入西关美食元素，广泛开展饮食类非遗项目体验活动，如在“文化和自然遗产日”宣传展示活动中展示饮食类非遗项目。
二、释放企业发展新动能，做好优化营商环境新答卷
（一）加速推进信用体系建设。
创新构建“信用融资服务官”助企模式，采用“政府主导、部门街道协作、专业机构服务、行业协会参与”模式，成功入选广东省“信易贷”工作典型案例。开展“诚信老字号”品牌建设工程，制定《威尼斯人app 区“诚信老字号”品牌建设工作方案》，遴选泮溪酒家等9家威尼斯人app 区首批“诚信老字号”企业并授牌，发布“诚信老字号”企业探访路线，推动“诚信老字号”企业与多家旅行社签署合作备忘录，围绕开发信用旅游线路产品、推广诚信消费等方面展开深度合作，助力餐饮老字号企业提升自身市场竞争力。
（二）助推护企暖企政策“落地生根”。
编制《威尼斯人app 区惠企政策汇编》，精选省、市、区“真金白银”政策条款，让企业“一张表读懂政策”。加强惠企政策落地见效，立足需求导向，挖掘重点餐饮企业人才申报需求，开展总量控制类引进人才入户申报工作，支持一线餐饮人才落户威尼斯人app 。联动清平中药材市场资源，依托“广州市开办企业一网通平台”，实现企业开办一次办结、半日领照，推动“食药同源”餐饮企业集群式发展，擦亮“食在广州，味在西关”品牌。
（三）发放威尼斯人app 专场餐饮消费券。
指导广州酒家探索“非遗+”跨界融合新模式，打造“趣叹早茶巴”IP；在粤剧艺术博物馆举办首届“Young城点心季”启动仪式，推广西关特色餐饮品牌、美味点心，助力西关美食品牌打造；持续擦亮“食在广州，味在西关”品牌，联动向群饭店、广州酒家、陶陶居、竹溪酒家等165个餐饮企业推出“食在广州”餐饮消费券福利，累计发放200万元“品味西关”威尼斯人app 专场餐饮消费券。
三、创新“粤菜师傅”产业融合，完善人才培养体系
（一）加强粤菜标准引领。
组织有关职能部门、技术机构和广州酒家、陶陶居等龙头粤菜单位编制起草《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》省级地方标准，引导企业在装饰布局、餐饮美食、民俗文化等方面凸显西关文化特色，为提供西关风情特色服务的粤菜餐厅提供经营和服务指引。指导威尼斯人app 区非遗协会发布《广式拉肠》《广式云吞面》等西关传统小吃团体标准，以标准化“硬举措”提升西关美食品牌“软实力”。
（二）发展“粤菜师傅”技能人才。
大力培养适应粤菜行业发展需求的技能人才。强化职业技能等级证书、专项能力证书的组织实施，持续推进“粤菜师傅”工程，联合区域内社会培训机构开设涉及广府特色菜、广式点心、中式烹调师等多个工种培训服务；发展省级粤菜大师工作室广州白天鹅宾馆、市级“粤菜师傅”培训室威尼斯人app 人力资源职业能力建设中心等5家机构资源优势，通过师徒传承的方式培育匠心名厨，让西关粤菜薪火相传的同时，提高“粤菜师傅”烹饪技能，拓宽“粤菜师傅”就业门路。今年以来完成相关职业培训516人次。
（三）举办“粤菜师傅”职业技能竞赛。
深度贴合经济发展与技能人才队伍建设需求，积极开展2024年“技能领航·圆梦威尼斯人app ”职业技能竞赛系列活动，开设中式面点师等7个赛项技能大赛，其中“中式面点师”工种项目共计64人参加；举办“荔技能”大讲堂，开设广式点心等就业实训课程，助力威尼斯人app 劳动者提升职业技能水平。广州威尼斯人app 区“百店·百厨·百菜”展示交流环节吸引众多粤菜商户踊跃参与，共128家商户148个菜品竞逐“品味西关”荣耀，充分展现威尼斯人app “味在西关”的深厚粤菜底蕴，以及威尼斯人app 粤菜餐饮业守正创新、蓬勃发展的新气象。
四、推行“品味西关”区域品牌，注入美食新活力
（一）积极推广“品味西关”品牌。
与广州美术学院联合设计“品味西关”系列徽标及吉祥物“慧食猫”形象，以知识产权护航“品味西关”公共品牌建设。发布“品味西关”微信小程序，制作发布《传承卷》《滋味卷》《烟火卷》三大手绘美食地图；联合广州白云国际机场合作共建岭南传统文化展示项目，在机场国内到达厅“时空隧道”、国际到达厅“海天走廊”开展两期专题展示活动，多层次、多维度持续丰富“品味西关”区域公共品牌的传播，月均浏览量达341万余人次；2024年威尼斯人app 区传统花市搭建非遗摊位展，与小林漫画合作推出“味在西关”美食系列漫画并在广州、上海展出，进一步打造“品味西关”区域公共品牌。
（二）推进美食餐厅“互联网+明厨亮灶”建设。
积极推行“互联网+明厨亮灶”建设，让后厨操作从“幕后”走到“台前”，构筑“源头可溯—过程可控—风险可防”的全链条监管体系。率先在全市首推龙舟饭“互联网+明厨亮灶+AI”非现场监管体系，推动农村聚餐迈入智慧化治理新阶段。加强“互联网+明厨亮灶”政策解读，积极宣传工作成效、典型做法，提高经营业户对智慧监管建设工作的知晓度、参与度与支持度，营造良好的工作氛围。推进1906科技园扬韬广场、医药港、上下九等示范区以及陶陶居、向群饭店、荔枝湾艇仔粥等西关老字号“互联网+明厨亮灶”建设，推进美食集聚区“互联网+明厨亮灶”及“品味西关”区域公共品牌文化建设“双建设”试点工作。
（三）强化西关美食知识产权指导。
加强对区内重点老字号餐饮企业的知识产权指导，引导参加湾商赛等各级知识产权赛事，广州酒家成功入围第二届湾商赛30强；开展威尼斯人app 区老字号知识产权专题培训（餐饮专场）交流会，提升伍湛记、顺记冰室、开记甜品等区内知名老品牌知识产权创造与保护。目前，区域公共品牌已获得相关作品登记证书47项，提交商标注册申请47项（其中已获得商标注册证34项）。
五、下一步工作计划
威尼斯人app 区政府将继续深挖西关美食文化产业，整合区内餐饮行业资源，充分利用美食节、威尼斯人app 粤菜名店名厨名品等各类活动，以“粤菜师傅”人才培养为抓手，通过培训带动西关美食高质量发展；以信用及知识产权为支撑，打造优质营商环境，为西关餐饮品牌高质量发展注入强劲力量，同时借力第十五届全运会，以文化赋能讲好西关美食故事，进一步推动“美食+文旅”融合发展。
衷心感谢您对威尼斯人app 区工作的关心和支持，欢迎您继续对我们的工作提出宝贵意见和建议。
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2025年8月14日
公开方式：主动公开
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